Accueil2019-11-20T16:59:39+00:00

Parrainage !

La Confrérie des Sacres de la Champagne se veut l’ardent défenseur de la Champagne et de ses vins.
Elle s’adresse aux épicuriens du XXIe siècle et leur propose de partager ce vin mythique ainsi que ses valeurs :

AMITIÉ, HUMANISME, CONVIVIALITÉ

Lors de Chapitres en Champagne, nous proposons à de nouvelles personnalités le Parrainage de Ceps de Vigne de l’Appellation Champagne lors de Sabrages de Flacons de vin de Champagne.
Elles sont ensuite élevées au grade de « Seigneur de la Champagne » et adoubées :

« Madame, Monsieur,
Par Saint-Remi, Pair des sacres,
Par Noé, Père de la Vigne,
Par Saint Vincent, Patron des Vignerons,
Je vous arme Seigneur de Champagne »

Naissance de 

la Confrérie des Sacres de la Champagne

Un peu d’histoire

Au Moyen Age, toute terre appartient à un Seigneur : les campagnes comme les cités. 

A cette même époque, furent créées, «Les Corporations». Elles formaient en leur sein des Apprentis, des Compagnons, et aussi, des Maîtres. Ils recevaient ces titres après avoir devant leurs Pairs, réalisé le « Chef d’œuvre ». Ces corporations fixaient des règles très contraignantes et régissaient l’ensemble des travaux.

Avec le développement du tourisme, de nombreuses confréries ont vu le jour. Les confréries vineuses, évoquent la tradition des banquets des Grecs et des Romains . 

Bataille de Reims , 13 mars 1814

Napoléon a bivouaqué à Reims au parc de la « Cure d’Air ». Il dirigea les combats du haut de la colline Sainte-Geneviève pour remporter cette bataille.

Il fêta alors cette victoire en présence de ses généraux : Berthier, Ney, Lefebvre, Drouot. Il s’empara d’un sabre « Briquet » et il sabra une bouteille de Champagne ! 

La Confrérie des Sacres de la Champagne s’appuie sur ce fait historique et ce geste « guerrier » pour faire perdurer ce noble art. 

Aujourd’hui vous parrainerez un « Cep » de vigne de l’Appellation Champagne lors d’une initiation à l’Art du sabrage d’un flacon de vin de Champagne.

 » Je ne peux vivre sans champagne, en cas de victoire, je le mérite ; en cas de défaite, j’en ai besoin » 

La Confrérie

À travers le Monde

. Paris, Bordeaux, Lyon, Toulouse, Quimper, Lille, Strasbourg et Reims
. Coupes du Monde de Football 1998 et 2018, de Rugby 2007
. Grandes Maisons de Champagne
. Etoilés & Domaine « Les Crayères » de Reims
. Lieu insolite : Les Halles du Boulingrin, Palais du Tau
. Bicentenaire de la Bataille de Reims par Napoléon
. Centre des Congrès de Paris et Reims lors de manifestations prestigieuses
. Accueil de délégations de journalistes « British Guilde Travel Writers »
. Clubs, Table Ronde
. Conventions, Incentives, Séminaires

Belgique :

Ostende : « Boulevard de Champagne »
. Anvers : «
Festival de la Mer du Nord »
Bruxelles lors d’événements « dédié au Champagne »

Grande Bretagne :

. Londres : « Workshop » dédiés aux Professionnels du Tourisme

Hollande :

. Amsterdam : Accueil de Voyagistes

Allemagne :

. Berlin, Hambourg, Francfort, Cologne : « Workshop » dédiés aux Professionnels du Tourisme

 

Canada :

. Toronto « CN Tower »
. Montréal « Casino »

USA :

. New-York « Champagne Week » à Time Square
. San Francisco, la « Napa Valley »
. New-York « Taste of Time Square »
. Cambridge « Harvard »

Russie :

. Moscou et Saint Pétersbourg

 Australie :

. Sydney et Melbourne «Drinking Stars» 2017

Japon :

. Nagoya, Tokyo Marque « Champagne »
. Tokyo « Mission Champagne » 2018

Reliquaires et

Diplômes

Après avoir sabré une bouteille de champagne, séparé la bague du col de la bouteille, la Personnalité sera élevée aux grades suivants :

SEIGNEUR DE
CHAMPAGNE

L’ENGAGEMENT

Vous parrainerez un cep de vigne avec remise d’un diplôme de Parrainage identifiant votre cep : village, lieu dit, n° de Parcelle, n° de rang, n° de plant. Vous pourrez acquérir un bijou or et argent représentant les Armes de la Confrérie

Lors de Chapitres exceptionnels :
Coût de la prestation (de 1 à 10 personnes)

. Forfaitairement : 500 €
. Par Personnalité intronisée : 50 € comprenant le diplôme et le Parrainage du « Cep » de vigne de l’appellation Champagne

Option
. 195 € pour l’acquisition du reliquaire.

GRAND
CONNAISSEUR

LA CONNAISSANCE

Initiation à la dégustation qui consacrera vos connaissances dans le domaine du vin de Champagne avec remise de votre diplôme. Vous pourrez acquérir un bijou Or et Argent représentant une flûte de Champagne rehaussée d’un diamant 

Chez un Vigneron :

. Initiation à la dégustation et accord Mets et Vins

. Par Personnalité  initiée : 90 € comprenant le diplôme et une visite privative, dégustations de plusieurs Vins de Champagne

Option
. 95 € pour l’acquisition du reliquaire 

MAÎTRE
.

LA CONSÉCRATION

Vous vous engagez à protéger le breuvage qu’est ce merveilleux vin de Champagne, à transmettre à travers lui les valeurs de la Champagne, remise de votre diplôme. Vous pourrez acquérir un bijou Or et Argent, représentant un sabre rehaussé d’une plaque de Champagne ainsi que d’une réplique d’un sabre « Briquet » Napoléonien, dans son fourreau de cuir

Lors de Chapitres Internationaux  :

. Par Personnalité consacrée : 290 € comprenant le diplôme et des Agapes dans un Caveau typique d’une Grande Maison de Champagne. Vins de Champagne compris

Options
. 95 € pour l’acquisition du reliquaire
. 250 € pour l’acquisition d’un sabre Briquet

AMBASSADEUR

LA REPRÉSENTATION

Décerné à une Personnalité représentant la Confrérie, avec remise d’un sceau aux Armes de la Confrérie et d’un diplôme qui scelleront votre appartenance aux « Sacres de la Champagne ».

MEMBRE D’HONNEUR

LA RECONNAISSANCE

Décerné à une Personnalité en reconnaissance des mérites éminents acquis au service de la Confrérie, avec remise d’une épitoge aux couleurs de la Confrérie et d’un diplôme qui scelleront votre appartenance aux « Sacres de la Champagne ».

PAIR DE LA CHAMPAGNE

L’INITIATION

Chez un Vigneron accrédité, vous parrainerez un Cep de vigne de l’Appellation Champagne avec remise d’un diplôme identifiant : village, lieu dit, n° de Parcelle, n° de rang, n° de plant.

Lors de Chapitres dans un domaine :
Coût de prestation (de 1 à 5 personnes)

. Par Personnalité consacrée : 50 € comprenant le diplôme et l’attribution du « Cep » de vigne de l’appellation Champagne

Notre

Livre d’or

LA MARRAINE
. La « Diva » Wilhelménia FERNANDEZ

LE PARRAIN
. Le « Maitre » Mstislav ROSTROPOVITCH

MEMBRE D’HONNEUR
. Son Altesse impériale la Princesse Hisako TAKAMADO

NAVIGATEUR
. Olivier de KERSAUSON

ARTISTES
. Montserrat CABALLE
. Montserrat MARTI
. Miquel ORTEGA
. Oscar MARIN
. Olivier LAURENT
. U2

PRÉSIDENTS
. Compagnies aériennes
. Chambres Consulaires
. Chambres de Commerce et d’Industrie

ÉTOILÉS « MICHELIN »
. France
. USA
. Asie

MINISTRES ET AMBASSADEURS
. Japon
. Russie
. Biélorussie
. Belgique
. Australie

CHAINE TV
. USA
. Asie
. Grande Bretagne
. BENELUX
. France

Les

Membres

Michel Panetier
Grand Maitre

Denis Michaud
Maitre des Relations Extérieures

Pierre Pinchart
Maitre des Cérémonies

François Henrion
Grand Historiographe

Patrick Desjardin
Maitre du Protocole

Yohan Arnould
Maître des Écritures

Robert Casabianca
Maitre des Comptes

Laurent Lefèvre
Maitre des Armes

Aurélien Cousin
Maitre des Atours

Thierry Guillon
Ambassadeur pour la France

Serge Gobin
Ambassadeur pour la Belgique

Patrick Benhamou
Ambassadeur pour l’Australie

OU EST MON CEP ?

Coordonnées  GPS :   49.30340°  /  3.96397°

« MASSIF DE SAINT-THIERRY »

L’ABCDR

Du Vin de Champagne

  • Ame, amour, arôme, agapes.
  • Assemblage
    À partir d’une palette de vins tranquilles (dits vins clairs) différenciés par l’année de vendange, le cépage ou la parcelle d’origine, le vinificateur compose la future cuvée.
    Le subtil et délicat travail de l’assemblage, tout à la fois empirique, rationnel et savant, permet de sublimer chacun des composants et de donner naissance au vin qui perpétuera le style d’une maison ou la signature d’un vigneron.
  • Brut, bouquet
  • Blanc de noirs
    Si le blanc de blancs est un vin blanc issu de raisins blancs, le blanc de noirs est un vin issu de raisins noirs. Cette originalité permet de déguster un champagne de cour et de corps, vineux et puissant, où le caractère soyeux et élégant du Pinot noir se sublime.
  • Bulles
    Expression unique et ultime du vin de Champagne.
    C’est la vie qui pétille, monte et explose. Fête, rire, tendresse et rêve, elles sont tout à la fois. Chacune raconte une histoire. A nous de la comprendre et selon l’humeur d’exercer nos papilles à l’analyser, à la deviner ou tout simplement à l’apprécier.
  • Cépages
    Connaissez-vous les 7 cépages du Champagne.
  • Corps, cour
  • Chef de caves
    Gardien du temple et des secrets d’élaboration, le chef de caves est le producteur jaloux du style maison. Artiste et technicien, il allie création et pragmatisme. Oenologue souvent, il est le père spirituel et nourricier du vin et l’accompagne de sa naissance à sa maturité avant de le voir partir vers sa destinée joyeuse avec un mélange de fierté, de bonheur et de regret.
  • Cordon
    Ensemble continu de fines bulles qui s’élèvent en ondulant vers la surface du vin pour s’y épanouir dans une mousse fine, légère et voluptueuse.
  • Craie
    Blanche au tableau noir, elle rythmait notre vie scolaire.
    Mère nourricière de la Champagne, elle draine l’eau des pluies d’hiver et capte celle des profondeurs phréatiques l’été.
    La craie est magique. Les racines des vignes s’implantent profondément, apportant finesse et raffinement aux vins. Merveilleux régulateur thermique, elle conserve précieusement les bouteilles leur assurant, au sein de profondes crayères, un vieillissement lent et idéal.
  • Dosage, danse
  • Dégustation

Etape indispensable de la vinification mais aussi plaisir évident pour l’homme du vin. Ce dernier doit déguster et évaluer ses vins pratiquement tous les jours. Où le plaisir rejoint la nécessité. N’est-ce point là le début de la magie du vin de Champ

  • Esprit, émotion, été, extase
  • Equilibre
    L’élaboration d’un vin aussi élégant, raffiné et subtil que le champagne est en fait une recherche permanente d’équilibre. Tel l’équilibriste sur un fil, le vinificateur ne laisse rien au hasard. Pour cela, il soigne son assemblage, peaufine le dosage et multiplie les dégustations. La qualité du vin, qui fera le bonheur de l’amateur, est en jeu
  • Fête, finesse
  • Femme
    Difficile d’ignorer le rôle des femmes dans l’histoire du vin de champagne.
    Difficile de nier le lien sensuel, physique et logique qui lie l’un à l’autre.
    Laissons la plume à Armand Lanoux : « ce vin diable est partout où paraît la femme, grande dame ou lorette, car il a un pacte avec elle. Le champagne, en dépit de l’article, est féminin ».
  • Fleurs
    La fleur de vignes annonce l’été. Elle répand dans les galipes un parfum fugace, étrange et envoûtant. Cette fragrance unique ne flotte que quelques jours et, comme beaucoup de choses précieuses, disparaît dans la nature, emportant son secret.
  • Flûte
    Les petits vins dans les petits verres.
    Les grands vins dans les grands verres.
    Au service du champagne, l’élégance de la flûte s’impose.
  • Goût, grand cru
  • Galipes
    Vignes dans le savoureux parler champenois.
    Pour information, les galipes ne sont pas de grandes galipettes.
  • Habillage
    On dit d’une bouteille de champagne qu’elle est bien ou mal habillée. Il est question de coiffe, de collerette ou de médaillon. On la qualifie d’élégante, de raffinée ou de classique.
    Qui ose encore prétendre que le vin de champagne n’est pas féminin ?
  • Hédoniste
    Le but de l’hédoniste est la recherche du plaisir, celui de l’amateur de champagne de le trouver, même éphémère, dans les bulles. De là à conclure que l’amateur de champagne ne peut être qu’hédoniste. ou inversement.
  • Hordon
    Groupe d’hommes et de femmes travaillant dans les galipes dans le toujours savoureux parler champenois. L’étymologie du mot horde remonterait au tatar. Heureusement, les hordons de vendangeurs qui envahissent les vignes au début de l’automne sont infiniment plus pacifiques que les hordes tatars.
  • Intronisation
    Cérémonie durant laquelle l’impétrant prend l’engagement solennel de défendre la charte d’une confrérie bachique. Une médaille, un diplôme. une cotisation, mais aussi et surtout le serment de défendre un vin, de le faire connaître et d’encourager sa consommation plaisir.
    Incontournable en Champagne, la Confrérie des Sacres de la Champagne.
  • Jéroboam
    Ce roi d’Israël fort et vaillant fit commettre des péchés.
    Aujourd’hui, sous la forme d’un flacon de trois litres (c’est à dire quatre bouteilles), c’est une passion gourmande qui en entraîne d’autres. Quand on aime, on ne compte pas.
  • Lattes
    Après la première fermentation, le vin repose en bouteilles à l’horizontale sur des rangs de petites lattes en bois comme le dormeur sur son sommier.
    A la différence près que bouteilles et lattes sont empilées sur plusieurs mètres de hauteur et que leur sommeil durera au moins trois années.
    Chaque lit de bouteilles est donc séparé par l’épaisseur du bois dont la présence favorise la ventilation naturelle et garantit le bon équilibre thermique de l’ensemble. Au moment de la prise de mousse, appelée aussi deuxième fermentation en bouteilles, c’est primordial.
  • Maturation, mousse, muselet, magnum .
  • Millésime
    Champagne élaboré à partir de raisins d’une même année de vendange. Il se veut le plus séduisant reflet des caractéristiques d’une récolte exceptionnelle. Par définition, chaque millésime est différent. Ces « vintages » cadencent la mémoire des amateurs en douces souvenances et regrets renouvelés. « Ah, si j’avais gardé ce millésime! »

Nez
« Le nez est une sentinelle avancée qui évite bien des surprises à la bouche ».

  • Origine, original
  • Oenologie
    « Science et technique de l’élaboration et de la conservation des vins », selon le dictionnaire.
    Henri Duboscq adoucit ainsi le propos : « Tel devrait, toujours, être le but de l’oenologie qui, pour suivre Giono, n’aurait pas le droit, par des interprétations scientifiques, de dépouiller l’univers du vin de son manteau sacré et mystérieux. »
  • Or
    Jaune, blond, doré, rouge, pâle, profond, brillant…
    L’or est la couleur du champagne. Dans les flûtes, il réjouit l’oeil et donne le ton. Les conversations, autour de la table, n’en deviennent que plus précieuses. L’or brille dans les verres et donnera bientôt de l’esprit.
  • Parfum, papille, palais, pétille
  • Pinot noir
    Un des trois cépages du vignoble champenois, avec le Chardonnay et le Pinot meunier. Seuls les cépages nobles, Pinot noir et Chardonnay, sont habilités à entrer dans la composition des vins classés grand cru.
  • Prise de mousse
    Ou comment quelques grammes de sucre ajoutés à bon escient permettent de transformer un vin tranquille en nectar magique qui fait boire les étoiles.
  • Pupitre
    Petit meuble typiquement champenois, à pan incliné et garni de trous pour placer et remuer les bouteilles
  • Robe, réserve
  • Remueur
    Si le chef de caves est en quelque sorte le gardien des secrets, le remueur, quant à lui, est le garant de la limpidité du champagne. Grâce à son intervention délicate et énergique à la fois, le vin, après plusieurs années d’épanouissement sur lattes, peut être débarrassé de ses lies ou dépôt. Les bouteilles sont placées sur des pupitres et le remuage consiste, pendant un mois, à les tourner tous les jours d’un quart de tour pour ramener tout doucement le dépôt vers le goulot. A la fin de l’opération, les bouteilles sont verticales et le vin limpide est prêt pour l’étape suivante appelée dégorgement : expulsion du dépôt.
  • Rose
    Fleur plantée en bordure des galipes en souvenir du temps où, plus fragile que la vigne, elle servait d’indicateur à une attaque d’oïdium. Elle est aussi la couleur du champagne préféré des femmes, et des hommes lorsqu’elle monte aux joues des premières nommées.
  • Sol, soleil, sarment, style
  • Saint-Vincent
    Merci à ce religieux qui, le 22 janvier de chaque année, réalise le miracle de réunir les femmes et les hommes d’un village pour une grande fête où se mêlent rites païens, prières et joie du partage.
  • Style
    Il est souvent associé au nom d’une maison et fait référence à un goût perpétué d’année en année grâce à un approvisionnement régulier et au talent du chef de caves. Pour lui, il s’agit d’un exercice de style et le plus grave serait sûrement d’en manquer.
  • Symbole
    « En tant que symbole, le champagne a un pouvoir extraordinaire. Il vous donne l’impression que c’est dimanche et que les jours meilleurs sont proches. » Marlène Dietrich.
  • Tentation
    L’objet se fait désir et s’offre à notre envie.
    Prémices obsédantes de notre pensée et de nos actes jusqu’à l’aboutissement final : l’extase d’une flûte partagée.
  • Terroir
    Le goût de terroir tient de la nature et de la composition du terrain sur lequel les vignes sont plantées. Cette notion est relativement nouvelle en Champagne mais existe incontestablement. Ne dit-on pas du Chardonnay de Mailly-Champagne qu’il « pinote » et du Pinot noir de Vertus qu’il « chardonne » ?
  • Unique
    Il n’est de champagne que de la Champagne.
    Tout en un et parfois tous pour un. Chaque vin est unique mais l’ensemble constitue une multitude d’oeuvres d’art appelées « champagnes » dont la seule provenance est la Champagne.
  • Vigne, vin, vie. 
  • Vendanges
    Point d’orgue, attente longue et besogneuse d’une lente gestation annuelle, fruit des entrailles de la terre et de la belle ouvrage de l’homme.
    Elles invitent à la fête, riches de promesses de repos hivernal et de bien manger, une fois les vignes cueillies et les tonneaux remplis.

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